Spanien auf dem Teller! Diese cremige Alioli ist ein wahres Geschmackserlebnis und passt perfekt zu frischem Brot, gegrilltem Fisch oder knusprigen Kartoffeln. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch Zitrone macht sie unwiderstehlich!
Zubereitung Spanische Alioli:
- Knoblauch vorbereiten: Den Knoblauch schälen und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken. Am besten funktioniert das mit einem Mörser oder der flachen Seite eines Messers.
- Eigelb und Zitronensaft verrühren: Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermengen.
- Olivenöl langsam einrühren: Nun kommt der wichtigste Schritt: Das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen oder Handmixer) zum Eigelb geben. Wichtig: Immer weiterrühren, damit sich die Zutaten gut verbinden und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Knoblauchpaste einrühren: Sobald die Masse fest und cremig ist, den zerdrückten Knoblauch unterrühren und die Alioli mit Salz abschmecken.
- Servieren & genießen: Spanische Alioli passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Kartoffeln oder als Dip für frisches Brot.
Die spanische Alioli ist ein echter Klassiker der spanischen Küche und gehört einfach zu Tapas wie Patatas Bravas oder frischem Baguette. Besonders lecker wird sie mit einem hochwertigen Olivenöl, das die Aromen des Knoblauchs perfekt unterstreicht.
Wusstest du, dass spanische Alioli ursprünglich nur aus Knoblauch und Olivenöl bestand? Erst später wurde das Rezept mit Eigelb verfeinert, um die Sauce cremiger und stabiler zu machen. Falls du dich für weitere mediterrane Köstlichkeiten interessierst, findest du auf unserem Blog noch viele weitere Rezepte – wie wäre es zum Beispiel mit einer klassischen Frittata oder hausgemachtem Pesto?