Ratatouille ist der Inbegriff mediterraner Gemüseküche: aromatische Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, sanft geschmort in bestem Olivenöl. Ein gesundes, farbenfrohes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise begeistert!
Schin bei der Zubereitung entscheidest du doch, ob du dein Ratatouille wie ein Gratin in einer Auflaufform schichten, zum Türmchen erheben oder klein geschnitten als Auflauf kochen möchtest. Schau dir zur Insiration gerne auch unsere Fotos an.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 4 reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Ratatouille:
- Gemüse vorbereiten: Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke oder eben dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten und würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Gemüse schichten und schmoren: Erst die Auberginenstücke in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Danach Zucchini, Paprika und Tomaten hinzufügen. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Langsam garen lassen: Das Ratatouille sollte bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren, damit die Aromen sich gut entfalten.
- Servieren & genießen: Das fertige Ratatouille kann warm oder lauwarm serviert werden – ideal als Beilage zu Fisch oder einfach mit frischem Baguette.
Ratatouille ist ein klassisches Gericht aus der Provence und zeigt, wie köstlich Gemüse in Kombination mit gutem Olivenöl sein kann. Der Schmortopf verwandelt einfache Zutaten in ein wahres Geschmackserlebnis.
Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als vegetarische Hauptspeise – Ratatouille ist unglaublich vielseitig! Falls du weitere mediterrane Rezepte suchst, probiere doch auch unsere italienische Frittata oder den erfrischenden griechischen Salat.
Tipp: Wildreis ist eine hervorragende Ergänzung zu diesem Klassiker der französischen Küche.
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