Zutaten:
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Pesto alla Genovese:
- Basilikum waschen: Zuerst das Basilikum gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen – wir wollen ja keine Feuchtigkeit im Pesto alla Genovese! Danach die Blätter abzupfen und grob hacken. Das Basilikum ist der Star des Pestos, also achte darauf, dass es frisch und aromatisch ist.
- Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das Rösten hebt ihren Geschmack hervor und verleiht dem Pesto eine besonders nussige Note.
- Alles zusammen mixen: Jetzt wird’s spannend: Gib das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan in einen Mixer oder – für die traditionelle Variante – in einen Mörser. Beginne damit, die Zutaten zu zerkleinern und füge dann langsam das Olivenöl hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Jetzt kannst du das Pesto alla Genovese mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Wenn du das Pesto etwas flüssiger magst, kannst du noch mehr Olivenöl hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine frische Note, aber das bleibt natürlich dir überlassen.
- Servieren: Dein Pesto alla Genovese ist nun fertig! Einfach auf frisch gekochte Pasta geben, gut vermengen und genießen. Aber Pesto eignet sich nicht nur für Pasta – probiere es auch auf Pizza, in Sandwiches oder als Dip für frisches Gemüse!
Pesto alla Genovese ist so viel mehr als nur ein einfaches Rezept – es ist ein Erlebnis! Dieses grüne Gold aus Italien bringt den authentischen Geschmack von frischem Basilikum, Parmesan und Olivenöl direkt auf deinen Teller. Die Kombination der Zutaten ist einfach perfekt und zeigt, wie wenige, aber hochwertige Zutaten ein Gericht so richtig auf das nächste Level heben können.
Wichtig für ein gelungenes Pesto ist natürlich das Olivenöl. Ein gutes Olivenöl ist das Herzstück des Pestos und macht es besonders aromatisch. Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Olivenöl für dein Pesto alla Genovese bist, schau dir doch mal unser Angebot auf leander-shop.de an. Und falls du Lust auf noch mehr mediterrane Rezepte hast, stöbere durch unsere weiteren leckeren Ideen wie Frittata mit Gemüse oder mediterrane Fischpfanne – da ist für jeden Geschmack etwas dabei!