Pasta Aglio e Olio ist eines der einfachsten und zugleich aromatischsten Gerichte der italienischen Küche. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein wunderbar würziges Pastagericht, das in wenigen Minuten auf dem Teller landet. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: Gutes Olivenöl, frischer Knoblauch und perfekt gekochte Spaghetti machen den Unterschied.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Spaghetti
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 TL Chiliflocken (je nach Geschmack mehr oder weniger)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
Pasta Aglio e Olio – Zubereitung
1. Spaghetti al dente kochen
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 8–10 Minuten). Aglio e Olio Tipp: Etwa 100 ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben – es hilft später, die Sauce geschmeidig zu machen.
2. Knoblauch und Chili im Olivenöl anbraten
Während die Spaghetti kochen, eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl warm ist, die Knoblauchscheiben hinzufügen und langsam anbraten. Wichtig: Der Knoblauch sollte goldgelb werden, aber nicht verbrennen – sonst schmeckt er bitter.
Sobald der Knoblauch anfängt zu duften und eine leicht goldene Farbe hat, die Chiliflocken einrühren und alles für eine weitere Minute sanft braten lassen.
3. Pasta in der Sauce schwenken
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch-Chili-Öl geben und gut vermengen. Nach und nach etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
4. Abschmecken und verfeinern
Mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Petersilie unterheben. Falls gewünscht, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Sofort servieren
Die Pasta Aglio e Olio direkt auf Tellern anrichten und mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Wer es noch intensiver mag, kann ein paar zusätzliche Chiliflocken oder mehr Parmesan darüber geben.
Tipps für das perfekte Aglio e Olio:
✔ Hochwertiges Olivenöl verwenden: Da das Olivenöl eine Hauptzutat ist, sollte es von bester Qualität sein.
✔ Knoblauch langsam anbraten: So entfaltet er sein volles Aroma, ohne bitter zu werden.
✔ Nudelwasser nutzen: Es sorgt für eine cremigere Konsistenz der Sauce.
✔ Nicht zu viel Chili: Die Schärfe sollte das Gericht abrunden, nicht überlagern.
Diese klassische Pasta ist ein perfektes schnelles Abendessen, das in unter 15 Minuten zubereitet ist – einfach, gesund und unglaublich lecker! 😋