Polenta mit Olivenöl ist ein echtes Wohlfühlessen aus Norditalien! Cremig gerührt, mit Parmesan verfeinert und einem Schuss bestem Olivenöl abgerundet, ist sie die perfekte Beilage zu mediterranen Gerichten – oder als eigenständiges Gericht einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- 250 g Maisgrieß (Polenta)
- 1 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung Polenta mit Olivenöl:
- Flüssigkeit aufkochen: Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und das Salz einrühren.
- Polenta einrühren: Den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren in das heiße Wasser einrieseln lassen. Dabei am besten mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Köcheln lassen: Die Polenta bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Verfeinern: Jetzt das Olivenöl und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die Polenta kann entweder direkt als cremige Beilage serviert oder auf ein Blech gestrichen, abgekühlt und später in Scheiben gebraten werden.
Polenta mit Olivenöl ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und unglaublich vielseitig! Ob als Beilage zu geschmortem Fleisch, zu Ratatouille oder pur mit etwas Käse – sie passt einfach immer. Besonders lecker wird sie mit einem hochwertigen Olivenöl, das für eine feine, buttrige Note sorgt.
Falls du nach weiteren mediterranen Rezepten suchst, findest du auf unserem Blog auch eine klassische Bruschetta mit Tomaten oder ein hausgemachtes Pesto alla Genovese. Viel Spaß beim Nachkochen!